Desde los inicios, su objetivo es ofrecer al consumidor productos lácteos elaborados de forma artesanal y de una gran calidad. Para ello, trabajan desde las explotaciones ganaderas de sus socios, de manera que la materia prima inicial, es decir, la leche de cabra, sea de gran calidad. Ésto a su vez les permite que sus quesos sean de sabores exquisitos y únicos. 

Su leche y quesos se elaboran a partir de leche entera de cabra Murciano Granadina tratada al estilo tradicional, sin aditivos ni conservantes.

Esta empresa nos ha mandado un queso de cabra curado a la almendra de 450g. 

Se trata de un queso con una curación de entre 45 y 60 días, de sabor original, intenso, agradablemente ácido y aromático, de pasta dura con textura granulada y quebradiza.

Si hay algo que lo caracteriza es su corteza comestible, bañada en aceite de oliva y cubierta de almendra picada que le confiere un carácter mediterráneo.

Para la elaboración de sus productos llevan a cabo un cuidadoso proceso en el que diariamente compran las verduras, carnes y pescados más frescos del mercado y los lavan con agua fría para posteriormente cortarlos. 

Todos sus caldos se elaboran de forma natural sin añadir ningún tipo de concentrado, deshidratado o aroma, es decir, no llevan aditivos, y por ello, están libres de los alérgenos más comunes, ya que no contienen ni lactosa, ni huevo ni gluten. 

El proceso de cocción depende de la variedad del caldo, por ejemplo, en el caso de las carnes se hornean previamente, en el caso de las verduras se sofríen con carnes o mariscos durante aproximadamente 2h o en el caso de los garbanzos se dejan en remojo toda una noche para incorporarlos posteriormente al caldo.

Con estos procesos lo que se busca es conseguir una mejor consistencia en cada caldo. 

Una vez tienen todos los ingredientes listos los colocan en grandes ollas de unos 3.000 litros junto con la cantidad justa de sal y agua fría y los cuecen a fuego lento durante más de 3h, aplicando posteriormente el proceso UHT para que se pueda conservar durante 9 meses.

Esta empresa nos mandó un gran lote formado por: 2 bricks de caldo de puchero, un brick de caldo natural de alcachofa, dos bricks de caldo natural de pollo bajo en sal, dos bricks de caldo natural de verduras de cultivo ecológico y dos bricks de caldo con sofrito para arroz negro.

Y bueno esto ha sido todo por hoy, si habéis probado algún producto de alguna de las dos marcas me encantaría saberlo. #bvdonostiagastrohogar